kyxapka (kyxapka) wrote,
kyxapka
kyxapka

Category:

Куриные котлеты с пюре и грибным соусом

Замечательный и сытный ужин предоставили нам шеф-повара московского ресторана "Дед Пихто". Нежные котлетки под грибным соусом, легкое натуральное пюре. Кажется, что это блюдо из детства!

Фото: Евгения Ковязина

Ингредиенты:

филе куриное - 1 кг 250 г
белые грибы (для соуса) - 500 г
сметана (для соуса) - 100 г
сливки молочные (для соуса+для пюре) - 300 г +150 г
соль - по вкусу
перец - по вкусу
картофель (для пюре) - 1 кг
масло сливочное (для пюре + для фарша) - 80 г + 75 г
хлеб - 100 г
молоко коровье - 100 мл
чеснок - 10 г
яйца куриные - 2 шт.
зелень (базилик и петрушка) - по 5 г
лук - 50 г


Процесс приготовления:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Куриные котлеты. Пропустить через мясорубку курицу, лук, замоченный в молоке хлеб.
3. Добавить мелко нарубленный чеснок, яйцо, зелень, специи и подтаявшее масло. Тщательно перемешать. Дать настояться фаршу несколько часов и еще раз перемешать. Разделить на одинаковые порции примерно по 80 г.
4. Котлетам придать овальную форму и обжарить на растительном масле.
5. После обжарки доготовить котлеты в духовом шкафу в течение 10 минут при температуре 190 градусов.
6. Картофельное пюре. Картофель отварить до готовности, размять в пюре с добавлением сливочного масла.
7. Добавить теплые сливки (иначе пюре потемнеет), еще раз размять.
8. Грибной соус. Грибы отварить до готовности.
9. Нарезать кубиками. Обжарить грибы на сковороде с маслом.
10. Влить сливки. Добавить сметану.
11. Добавить мелко нарезанную зелень, перемешать, довести до кипения. Соус готов.
12. Готовые котлеты подавать с картофельным пюре, грибным соусом и квашеной капустой.

Tags: грибы, курица, пюре
Subscribe
promo kyxapka january 10, 2016 22:31 44
Buy for 40 tokens
В 2016 году исполнится 40 лет с момента премьеры мегапопулярного в СССР сериала « Рабыня Изаура». Бразильский телехит до сих пор остается самой продаваемой мыльной оперой этой страны - с 1976 года его успели посмотреть более чем в 80 странах мира, так что о страданиях Изауры и…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 4 comments